圣诞大餐必备菜单有点啥
圣诞大餐必备菜单有点啥
进入12月后，随着各大酒店举行传统的亮灯仪式，还有多个圣诞市集扎堆，给上海带来了浓浓的辞旧迎新氛围。沪上多家五星级酒店西餐厅的菜单上，鹅肝和三文鱼是圣诞大餐前菜中的主角，其中鹅肝一般做成鹅肝酱和煎鹅肝为主。
进入12月后，随着各大酒店举行传统的亮灯仪式，还有多个圣诞市集扎堆，给上海带来了浓浓的辞旧迎新氛围。
虽然圣诞节不是中国的节日，在中国没有特别的饮食习俗，但时下很多人愿意一起感受分享这份特有的欢乐。圣诞节该吃什么呢？每到此时，沪上很多正宗的西餐厅都会推出丰富的圣诞大餐，让我们试着从中寻找答案。
在西方，传统的圣诞大餐，由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成，这一天必不可少的食品有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。仅前菜这一道程序，也大有玄机。
沪上多家五星级酒店西餐厅的菜单上，鹅肝和三文鱼是圣诞大餐前菜中的主角，其中鹅肝一般做成鹅肝酱和煎鹅肝为主。浦东丽思卡尔顿西餐厅主厨告诉西餐饮料菜单肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟最应景。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
法国的鸭肝有着与鹅肝相似的肥嫩口感，却没有鹅肝的高脂肪、高胆固醇，是一道非常健康且名贵的前菜，而这道前菜的配料则相对比较简单，苹果、黑醋、奶酪、洋葱和糖。由于这肥厚的鸭肝因为物材比较稀有，因此加入多种酱料慢慢腌制入味后再下锅煎制。
对喜爱海味的食客来说，圣诞三文鱼常常出现在他们的前菜菜单里。这也特别是瑞典圣诞餐桌上必备的菜肴，品种相当丰富，有用糖和盐汁浸泡了3天的生三文鱼片，辅以柠檬汁和芥末，味道鲜美。此外，熏三文鱼和煮三文鱼也别具风味。
提到圣诞的“吃”，大多人首先都会联想到火鸡。在12月24日这天晚上，西方全家人一般都要相聚在一起举行圣诞晚餐。餐宴餐桌上的食品种类繁多，丰富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡的晚餐就算不上是圣诞晚餐。
为什么要在圣诞节吃火鸡呢？据说在10年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲的朴里毛斯山，由于当时这里除了满山遍野随处可见的火鸡外，几乎没有别的食物，于是便只好烤火鸡过节。火鸡体大肉多，味道鲜美，营养丰富，胆固醇含量又低，因此受到西方人的青睐。圣诞节吃火鸡便从此延续下来，成为一种传统。
目前，上海很难找到地道北美火鸡。好在，现在很多酒店餐厅都有堂吃和外带的进口火鸡，可以满足那些想要挑战的人。对于火鸡爱好者和新手来说，能轻松搞定圣诞大餐的“头菜”。
新天地朗廷酒店将在圣诞期间推出传统火鸡大餐，由厨师团队精心准备。餐厅主厨告诉西餐饮料菜单诞火鸡的吃法有很多，整只，肚子里面还塞进很多蔬菜水果，表面抹上各种香料，上桌后油光可鉴，衬托得一桌子菜都很丰盛。也有的会把肉撕成一条条，用来拌沙律。还有的干脆就拿一只鸡腿来扒。不过，对于习惯了吃“土鸡”的中国人来说，肥大的火鸡肉吃起来总有点“木木”的味道，因此需要配上不少特别的酱料，如苹果酱、干梅子酱、杏酱、小红莓酱等。
西餐饮料菜单发现，对于想在家里开席圣诞大餐的一族来说，想要外卖火鸡也不难实现。嘉里酒店的TheCOOK，提供了可以打包回家的火鸡大餐，按公斤来分类。金茂君悦大酒店TheGrandHyatt有两种大小不同的烤火鸡可以选。填充了栗子和蘑菇的火鸡，佐以布鲁塞尔牛油甘蓝和小蒜头，烤土豆和土豆泥以及南瓜派，拼装成一道丰盛的圣诞大餐。圣诞期间，全市CityShop 的分店也会出售冷藏火鸡和烤火鸡，方便快捷。