后小伙回乡创业传承文化发展经济两不误

后小伙回乡创业传承文化发展经济两不误

　　在安徽省最南端，与浙江、江西两省交界的黄山市休宁县，五城米酒是这里的特产，也是国家地理标志产品。7月日，“后”小伙洪鑫正在自己的酒厂里忙着冷却蒸熟的糯米、拌酒曲。/p>

　　 据介绍，2018年，洪鑫大学毕业，被一家柠檬饮料热量胃不好喝什么饮料养胃工作一年后成为质量执行官。2020年，他毅然决定辞去年薪20万元的工作，回到家乡开办了一家米酒厂。

　　 “我的父母一直生活在农村，从事农业生产，包括我也是从农村走出去的，在积攒了一些资金以后，我就想着回到父母身边，然后做一些帮助家乡发展的事。”洪鑫说，“同时，五城米酒有千年的酿制工艺，我也想把它的制作技艺传承下去。”

　　 据了解，唐至德二年(烦饮料)，五城黄姓人每年举办“将军会”，祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军，米酒为祭会主饮料。千百年来，酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承。清代初，才有外姓人介入，米酒生产随后也向周边地区扩展。

　　 “五城米酒有据可查，是将近有1300年的历史了。应该就是从唐朝，当时“安史之乱”之后相关的资料就有记载，当时张巡将军来到了我们徽州这个地方，包括我们五城有个庙会叫将军庙会，得胜鼓，其实都是为了纪念这个张巡将军。”洪鑫介绍说。

　　 说到回乡创业开办米酒厂，洪鑫介绍说，做米酒需要稻米，种稻米可以解决农田撂荒。开办酒厂，可以带动当地农民就业，这是一条主饮料整的农产品产业链。从传承和发扬五城文化的角度出发，五城米酒能推动五城特色产业镇的发展，是乡村振兴一二三产融合的一股力量。

　　 “目前，我们已经在布局广州饮料批发产业了，跟当地的合作社，甚至跟当地镇合作，以一种农户加农场的形式，来做这个糯米，这样子既能解决农田撂荒的问题，另外的话也能带动当地一些农户从事农田种植，增加他们的收入，也相当于让很多村民能够在家门口就业。”

　　 洪鑫作为新时代的青年，一直致力于五城米酒的传承和创新。为了更好地适应社会发展，提升产品竞争力，他大胆创新，在五城米酒传统的酿造工艺中融合新派酿造技术，研发了桂花、菊花、玫瑰花、茉莉花等，适合不同年龄段不同群体不同口味的十余种米酒。

　　 关于酒厂未来的一个规划，洪鑫也有自己的想法：百分百饮料加大一二三产融合，在种植方面，从源头做起，这样子才能更好地把控产品质量；第二是加大厂内设备、研发的投入，研究新的米酒产品，包括保质保量等，占领更多的市场；第三就是人才储备，下一步会与更多高校、社会资源对接，为今后的发展做好人才储备。(饮料的饮)

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