火锅逆势飞扬营养成重点

火锅逆势飞扬营养成重点

　　 “2014年,对于中国餐饮行业来讲是不同寻常的一年,我国餐饮行业面临着巨妙恋饮料都受到了不同程度的响,一些定位高端的餐饮品牌甚至遭到了重创,但火锅业态却逆势飞扬。”中国饭店协会火锅专委会会长李德建在27日举行的“健康擅饮膳食”火锅饮食健康平衡专项调研活动上表示。/p>

　　 今年11月,中国烹饪协会发布发布的《牛排配什么饮料》显示,与2013年相比,火锅业营业收入同比增长11.2%年轻人喜欢的饮料排名总营收的比重上升1.2个百分点,达到25.4%,是所有业态中上升幅度的。该协会发布的2013年度喝饮料胖吗分析报告表明,2013年餐饮百强中,火锅是惟一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都呈现正增长的业态。

　　 排毒的饮料都在为“转型升级”而来回奔波的同时,这批红火的“黑马”羡煞无数同行。因此也在2014年出现大批餐企转入火锅团队,甚至高端餐饮也开设以火锅为主的副牌餐厅,比如小辉哥火锅、锅小二、陶然居嘿锅等。对此现象,李德建表示,“这正是餐饮业勤练‘内功’的好机会。越是在这样的跟风饮料喝了会长胖吗越要重消费者的营养健康。”

　　 如今在各大城市市中心放眼望去总会发现几家相隔不远的火锅店,尤其在寒冬之时,生意无比红火。正是因为火锅所具备的的高度“可性”导致火锅业的同质化问题愈发明显。而火锅业界人士也意识到问题的严重性,开始转变“”思路,从食材出发研究膳食养生,深挖中华火锅饮食文化。

　　 12月27日,由蒙牛集团发起,中国饭店协会火锅专委会主办的“‘健康擅饮膳食’中国火锅城市峰会暨火锅饮食健康平衡专项调研”活动在北京正式启动。在活动上,中国营养膳食推广工程组委会专家委员会委员杨达能食品饮料有限公司和消费者重火锅饮食营养搭配,并表示不同体质的食客应按照不同火锅涮食顺序来吃。

　　 值得得是,杨勤兵强调“火锅伴侣-k22饮品”的重要性。据他观察,现在最常见的“火锅伴侣”是益生菌饮料、植物性饮料、碳酸饮料。而早有研究发现常见的“火锅病”与肠菌群有很大关系,通过补充肠道内的益生菌,益生菌就会在肠道内大量繁殖,与有害菌作斗争,能抑制有害菌的生长,维持肠道生态平衡。他建议,市民在吃火锅时应远离啤酒,搭配益生菌饮品,在享受美味搭配的同时还需注重健康。

　　 而所谓饮食文化,也是先有“饮”再有“食”,二者合理搭配才可完美体现吃喝的艺术。正如西方饮食文化里的牛排配红酒一般,在科学搭配的理论基础上“装饰”看似高雅的西方文化。一位业内人士表示,中华饮食文化也需要与“牛排配红酒”有异曲同工之处的饮食组合,它既能符合中国人的体质以及肠胃情况,也能与中华饮食巧妙融合,更能让中华饮食品牌化,走向世界。