烤鸭与红酒的完美搭配

烤鸭与红酒的完美搭配

　　 中国烤鸭与法国葡萄酒能演绎出怎样的经典口味呢？来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享常喝葡萄酒的朋友都知道，黑皮诺搭配北京烤鸭是经典的餐酒搭配方式，这样的搭配多用于单纯的搭配鸭肉食用，口感一定相当棒。但是像平时我们吃烤鸭要配上椿饼、酱汁和葱丝，烤鸭不单纯是鸭肉，按照常规烤鸭的吃法，该如何搭配葡萄酒呢？

　　 1.片皮鸭。片皮鸭是用烤鸭制作的一道家常菜，一般鸭肉是枣或苹果木烤的，鸭肉夹杂着淡淡的水果味，酱料的味道以鲜咸为主，辅以甜味，所以烤鸭的味道是食材原味的一半，另一半是浓浓的酱料给的。造成了烤鸭味道的复杂化，既有烤制肉类的香味，也有各种辅料的香味。所以需要搭配中度酒体的红葡萄酒才能与丰富的鸭肉相得益彰。

　　 推荐波尔多中度酒体的葡萄酒，或勃艮第的葡萄之王黑皮诺，都能镇住烤鸭的霸气。再或者价格相对便宜些的，单品种的赤霞珠也是不错的选择。

　　 2. 鸭肉松生菜包。该种吃法配有多种蔬菜，加上生菜包内涂有海鲜酱，从而使整个生菜包呈现出丰富的味道，这个时候就需要稍微有些单宁的红葡萄酒来调和，可以选择年轻的红酒即可。

　　 比如，富有质感勃艮第黑皮诺就能很好地让鸭肉发挥余味，它的丹宁柔和优雅，突出的黑醋栗和樱桃果香与通常用枣木或者苹果木烤制的鸭肉的带有的淡淡果木香味相配，真是堪称完美的搭配。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。欢迎大家沟通交流。