往饮料加什么糖是一门正在变化的生意

往饮料加什么糖是一门正在变化的生意

　　 近年来，以“0糖、0脂肪、0卡路里”为卖点的元気森林火遍中国，其“无糖”秘诀之一就是使用了赤藓糖醇作用代糖甜味剂。

　　 作为一种天然甜味剂，赤藓糖醇进入人体后不参与人体血糖代谢，直接从体内排出，不产生热量，迎合了当下消费者对健康饮品的追求。

　　 在食品饮料行业，代糖产业一直在升级迭代。比如最初人工合成的高倍甜味剂，如甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、 三氯蔗糖等，再到现在的糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等以及部分天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。

　　 各类代糖发展趋势有所不同。从代糖角度来看，未来市场主要集中在赤藓糖醇和三氯蔗糖，当前赤藓糖醇主要添加在饮料中。

　　 早期的阿斯巴甜、安赛蜜出现下滑或增速放缓的趋势，根据 Frost&Sullivan 的数 据，2015-2019 年安赛蜜产量复合增速仅为 9.8%，而阿斯巴甜产量更是逐年下滑，复 合增速为-14.1%。

　　 据沙利文研究的数据显示，近年来我国赤藓糖醇的消费量呈现出明显的增长态势。2018年赤藓糖醇消费量增长率达到了.7%，2019年的增长率达到，随着全球范围内控糖、减糖意识的逐步普及和渗透，赤藓糖醇在未来的消费量仍有较大的提升空间。

　　 天风证券也在研报中指出，假设未来赤藓糖醇代替5%的白糖市场，那么仅国内潜在需求空间有望达到万吨。智研咨询发布的数据显示，国内2020年赤藓糖醇的产量仅8.0万吨，这也意味着市场应有10倍左右的增长空间。

　　 罗汉果的甜度是蔗糖的10-20倍，且口感更接近蜂蜜和糖，同时具有不含卡路里的优势。目前，罗汉果苷在美国和中国已经得到了认证，欧洲行业专家预测，2019年罗汉果苷很有可能会获得有关监管机构的批准，成为改变游戏规则的一个“变局者”。

　　 目前在美国市场，罗汉果在乳制品、饮料、烘焙制品以及谷物产品中都得到了很好的应用，并且消费者表示出了良好的市场反馈。但是，罗汉果面临着成本问题，由于采摘速度低于其他甜味剂品种，其单位成本仍然较高。

　　 据业内统计，全球三氯蔗糖市场需求规模约100吨左右，市场规模达到4.5亿美元。在高倍甜味剂市场中占有较大份额，数量规模仅次于阿斯巴甜；自2010年以来，需求量仍以10-15%以上的速度在增长。

　　 国内市场上饮料用糖估算，2021年国内三氯蔗糖的产量将在13000吨左右，而2010年产量仅在1200吨左右，由此可见，三氯蔗糖需求量增长速度之快。

　　 甜菊糖作为一种天然甜味剂，近年来在食品和饮料产品中发挥着关键作用。2012-2017年间，全球范围内推出的含甜菊糖成分的饮料产品增长率为1%，食品类增长了%，其中亚太地区占全部含甜叶菊食品饮料新品的40％，预计2019年这种增长将会继续持续下去，亚太地区将可能成为世界上甜叶菊消耗的市场。

　　 根据Innova Market Insights的数据显示，阿洛酮糖作为一种配料仍然非常小众。与2016年相比，2017年使用了该种配料的食品饮料新品数量增长了+2％，但是基数却非常小。有趣的是，在过去四年中，全球新推出的食品饮料中含阿洛酮糖的主要类别是谷物、糖&甜味剂，二者分别占新品数量的%。

　　 从目前来看，饮料中糖的空间非常大，在使用代糖的时候，很多代糖目前还不能达到蔗糖的作用，所以完全靠代糖来取代蔗糖是不可能的。针对这方面的问题，还是要一步一步来解决。

　　 但毋庸置疑的是，随着无糖饮料的持续扩容，代糖市场也将继续享受品类扩张带来的红利，未来整个代糖市场还会持续增长。