夏季饮品激战争夺柠檬水市场

夏季饮品激战争夺柠檬水市场

　　 伴随农历五月龙舟水，广州的高温同步开启。于现制饮品行业而言，一年之中的销售最旺季来到了。

　　 往年，油柑、橄榄、黄皮等新奇饮品出圈。今年大不相同，柠檬水饮料到，以柠檬水为代表的高性价比柠檬系列饮品率先站上C位，成为这个盛夏年轻消费者手中常捧的那杯茶，也摇身一变为今夏最卷的大单品。在这杯极具性价比的夏日柠檬水背后，一场现制饮品业的激烈饮品之争正在拉开帷幕。

　　 这大半个月以来，柠檬水的热度仿佛从未消停过。这场柠檬饮品之战，重点聚焦于价格层面，各种饮料的名字获悉，各家的柠檬水价格在叠加优惠与活动后，持续刷新低，10元以下比比皆是，k22的甚至低至0.01元/杯。

　　 一入夏，书亦烧仙草联合明星抢推6元/杯的“金桔柠檬水”，其招数为低价格叠加明星带来的情绪价值；古茗也放“狠招”，广东区域的门店原价10元一杯的柠檬水从2周前便开启长达3个月之久、横跨炎炎夏季的4元/杯特惠活柠檬水饮料友争相购买；沪上阿姨旗下品牌茶瀑布，冰鲜柠檬水、粉冰鲜柠檬水皆4元/杯；蜜雪冰城为其大单品冰鲜柠檬水开了一场高调的发布会，巴马饮料音团购中看到，原本4元/杯、0ml的冰鲜柠檬水在领券后只须0.01元/杯；柠檬茶专卖店啊一柠檬茶的电解质柠檬水折后价去到6.8元/杯；就连咖啡店如瑞幸、幸运咖等都来分一杯羹，幸运咖0ml装的香水柠檬咖在美团上折后仅7.元/杯，而手捣冰柠咖为7元/杯。

　　 近年来，随着消费市场趋势变化，性价比已成为现制饮品品牌的重要“利器”。华安证券研报提到，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从%下跌车顶放饮料什么意思蜜雪冰城在招股书中判断，平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。而柠檬水，无疑成为个品牌下沉市场，迎合当下理性消费的重要“抓手”。

　　 从制作上来看，无论柠檬水或柠檬茶的难度都不大，柠檬原料成了最关键。柠檬水饮料了市场上多家品牌后发现，香水柠檬是当前现制饮品最常使用的柠檬品种，包括古茗、喜茶、书亦烧仙草和茶百道等都用它；蜜雪冰城所采用的是尤力克柠品种。广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬告诉美乐家维力多果味饮料水柠檬品质比一般要好，价格也要高20%左右。由此可见，柠檬水之争，不但在价格，更在品质上，“低价高质”几乎已成标配。

　　 “柠檬系列饮品在现制饮品业中是一个相对成熟的细分品类，有着巨大的消费基数，特别在广东市场上。从季节来看，尤其在夏季，柠檬系列是饮品市场的产品之一。”朱丹蓬说。柠檬水饮料上阿姨方面获悉，在广东地区，截至6月17日的今年年内，其柠檬茶系列产品销量较好，位列单品销量前十名。

　　 凌雁咨询首席分析师林岳说，从水果的风味属性来看，柠檬味道清新，柠檬水的清爽在夏季有横扫油腻的“利索”感。柠檬口味为大众所熟悉，有广泛的群众消费基础，对于品牌而言，在条件有限的情况下，选择一款大众熟悉的饮品，可以省下培育市场的时间与投入。一款全新口味比如前几年的油柑、黄皮等现制饮品进入市场，需要一定的培育时间，口味的独特性注定只能拿下一部分人的胃。

　　 中国柠檬产业的成熟，为现制饮品行业的快速发展做好了充分准备。朱丹蓬说，香水柠檬、尤力克柠檬等多样品种为现制饮品行业提供多元的选择，规模化、产业化让柠檬的成本降了下来，成为主流大众化食材，为行业的产品性价比转型提供了有力条件。全国农产品批发市场价格信息系统显示，2023年6月，每公斤柠檬的全国平均价为10.元，今年6月已降为8元，降幅达25.16%。

　　 朱丹蓬说，对于非专卖柠檬茶的品牌来说，高性价又有不错品质的柠檬水是一个引流的补充型产品。对于有供应链优势的品牌而言，它还能带来不错的经济效益。实际上，柠檬水在业内已经出现了大单品，“冰鲜柠檬水”连续多年成为蜜雪冰城果茶销量k22，年销售额超40亿元，是行业超级大单品。

　　 在激烈的竞争态势与微利时代下，品牌要抢占市场，最强有力的武器是健全的供应链以及运营效率。

　　 蜜雪冰城的柠檬水之所以成为大单品，恰恰离不开规模效应下的产业链以及标准化出品流程的加持，其在四川安岳建立了尤力克柠檬合作种植基地，规模化的采购策略大大提升了议价能力。招股书显示，相较于同行，蜜雪冰城在2022年对于同类型、同品质的柠檬的采购成本分别低了约10%和20%以上；古茗同样狠下功夫打磨供应链，8年前古茗就深耕柠檬项目，在云南地区建有4000多亩的自种果园，原理也是同样的。