饮料行业迎来洗牌菌设备助企业打赢翻身仗

饮料行业迎来洗牌菌设备助企业打赢翻身仗

　　 如今，消费者对食品安全的重程度越来越饮料变质来说，菌技术和设备卡兹曼饮料突出重围。

　　 近两年，消费升级趋势明显，这给国内饮料工业也带来一定程度的冲击。虽然市场总量有所增加，但增长幅度逐渐减缓。伴随着行业竞争加剧，饮料工业也将迎来新一轮洗牌。如今，消费者对食品安全的重程度越来越会冒烟的饮料来说，菌技术和设备红牛饮料广告词突出重围。

　　 经过多年发展，我国饮料市场已经成长为一个庞大、成熟的市场。如今的饮料行业竞争不断加剧，市场集中度持续提升，产业正在经历转型升级时期。统计数据显示，2018年全国饮料累计零售额收入达2040亿元，同比增长9%，但产量呈下降趋势，增长幅度也有所减缓。

　　 中国最健康的5种饮料该如何在激烈的市场中存活下来呢？提高产品品质是关键点。食品品质升级可以从多个方面下手，而防范食品安全风险是其中基础一环。十三五以来，国家对食品安全问题食品饮料展会也要利用菌技术和设备来严格防范食品安全问题，提升饮料质量安全程度。

　　 目前应用于饮料生产的菌技术主要有两种：超高温瞬时菌、巴氏菌。超高温瞬时菌又称UHT菌，是利用微生物对高温的敏感性进行的，通常指把加热温度设为1-1℃、加热时间为2-8s，加热后饮料能达到商业无菌的要求。超高温菌能在短时间内有效细菌的同时，保持食物原有的品质。

　　 巴氏菌又称低温消毒法，顾名思义，就是采用较低温度(饮料瓶定制)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到微生物的目的。它能在绝大多数微生物的同时，保留有益微生物，既能达到消毒目的又不损害食品品质。但经过巴氏消毒的饮料通常保质期很短，需要冷藏存放。

　　 随着菌技术的成熟，市面上的菌设备也在不断增加。进入二十一世纪以来，我国菌设备发展较好，行业规模呈现不断增长趋势。数据显示，2017年我国消毒灭菌设备行业市场规模约1.亿元，2018年增长至1.亿元，2019年预计将达到约1.22饮料灭菌设备需求的提升还将倒逼设备制造商对设备进行创新升级。

　　 如今，食品菌技术的相关理论体系仍在逐步完善。随着菌设备向功能多样化以及智能化发展，产品可靠性保证难度将成倍增加。因此，提升生产饮料灭菌设备当务之急。未来，标准化、模块化、定制化等新兴智能制造技术也将得到应用，设备既要满足高可靠性及率生产的要求，饮料灭菌设备个性化定制等需求。

　　 在市场整体震荡加剧的情况下，食品饮料板块将分化显著。面对复杂的消费者需求，饮料行业行业集中度将进一步提升，行业将进入短暂调整期，但未来前景依旧十分乐观。面饮料灭菌设备还需通过菌设备来防范食品安全风险，用质量优势来赢得市场竞争。